発酵

こんにちは。発酵王子です。今回紹介するレシピは、酒粕とエノキのツナ風です。エノキは、水分を飛ばすとエビのような風味を出します。そこに旨味の塊である酒粕を追することで、目が飛び出るくらいの旨味爆発を起こします。見た目がツナっぽいのでツナ風とい...